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長野縣越光米一直以來都是日本最富盛名的產區。
日本第一長河，全長367公里的信濃川在長野縣內被稱為千曲川，不止如此，因長野縣位處火山區，所以週圍之農產品全拜火山區不可計數的礦物質得以滋養，且所產之越光米，才得以在富含礦物質的信濃川的雪水下得以灌概
由於長野縣位於冬季盛雪地帶，雪季長達半年之久，豐沛的融雪包含礦物質，滋養了土壤。
加上當地地形高低落差大，白天日照充足，天氣溫暖，夜晚氣溫下降，日夜溫差很大，使稻米白天吸收的能量消耗低，養分可以充分保存，因此在此處生產的越光米品質優異，色澤淨白晶瑩如雪。
烹煮後香氣十足，咀嚼起來有明顯的甘甜米香及濕潤軟黏卻又粒粒分明的彈牙口感

【歷史背景】
長野縣自西至東有飛驒山脈、木曾山脈、赤石山脈三大山脈，這三大山脈合稱「日本阿爾卑斯」。
多山的地形使得長野縣有「日本屋脊」之稱，是日本接壤縣份最多的縣
2015年，長野縣有農戶數約10.47萬戶
長野縣地處火山區，所產之味噌、寒天、萵苣、西芹、康乃馨、山葵等農產品收穫量是日本第一
長野縣日照時間較長，這些氣候特徵使得長野縣適合開展果樹種植，盛產蘋果、葡萄、桃等作物，有「果樹王國」之稱
根據統計，長野縣出產的一等米佔全縣稻米比例90%以上，可見此地的稻米品質之優良，因此長久以來都是日本民眾米食的首選。

【千萬設備嚴格控管】
種植管理嚴格標準化數據化，絕不含糊。從苗床水分、溫度到翻耕時間點翻耕深度，從插秧時間、密度、株矩、行矩到收割時間、方式。種植的每一個環節，都要有標準種植手冊和田間栽培記錄指導、監控。

【品嘗方式】
可採用電子鍋或砂鍋烹煮，不僅可享用二種口感
透過砂鍋的遠紅外線更是將米粒的甜度逼近滿分
水量可採用１.１～１.２倍，開蓋（鍋）後先預拌米飯，上下輕柔拌勻
悶至五分鐘後開蓋（鍋），香氣撲面而來，淺嘗一口米粒
甜度立刻豐富味蕾，猶如立刻置身日本，口感滑順，清甜爽口
黏口不黏牙，一碗接一碗。

【米評鑑方式】
☑️日本米根據五種項目評鑑—外觀、形狀、味道、黏度、色澤
☑️嚴選100名專家，每年於全國五個地區嚴選及評鑑
☑️共分為-特Ａ級，Ａ級，Ａ' 級，Ｂ級，Ｂ' 級五種等級，因特A級產量少、無農藥施肥而導致價格逐年上昇！

【悅生活谷穗日本米好吃的四大關鍵】
1.雪水灌溉
2.無農藥施肥
3.鎖水紙袋包裝(非只有市售塑膠包裝袋出貨)
4.運送及抵台持續低溫保存